カテゴリー: ごはん日記

雄勝桑浜のめかぶをのたたきをいただく。

宮城県石巻市雄勝町にある雄勝桑浜は、去年11月に東北行脚をした時にホタテ貝の養殖再開をお手伝いをするなどのご縁をいただいた場所。
その時にお世話になった漁師の永沼さんご夫婦とは今でも交流を続けさせていただいていて、永沼さんご夫婦が育てた生わかめを松阪牛のホルモンと共にしゃぶしゃぶにしていただいたこともある。
(「雄勝桑浜の生わかめと松阪牛のホルモンのしゃぶしゃぶ」)

今回は、その生わかめの茎の部分であるめかぶ(和布蕪)のたたきを、僕と同じく雄勝桑浜とご縁がある葉山在住の方が作っていただいたのでご相伴にあずかる。
素敵なコーヒーカップに入れられた雄勝桑浜のめかぶのたたきを食べてみると、ねばりと共にシャキシャキとした食感の良さが感じられた。
見た目以上に肉厚の良さと食べ応えがあるのは、雄勝桑浜の生わかめの特徴と同じで、美味しくいただけた。
永沼さんご夫婦にお電話でお礼をお伝えすると、「私たちが育てたんじゃない、雄勝の海が育てたんすよ」と明るくおっしゃっていただいた。
その言葉が胸に響く、翡翠色した雄勝桑浜の海を思い出す一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

神奈川県葉山町の雄勝桑浜にご縁がある方のお家にて。

八王子にある安斉亭で、特製ジャンボチャーシューメンをいただく。

ジャンボチャーシューという名前の通り、実に約250gのチャーシューが乗っていて、大迫力の見た目。
ラーメンの味の方はごくオーソドックスなものだけど、チャーシューメンのチャーシューだけでお腹がいっぱいになってしまうという、大盤振る舞いの一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

東京都八王子市の「安斉亭」にて。

千石にあるイタリア料理店のVolo Cosiをおとずれる。

こちらのお店は、文京区友の会のオフ会で利用させていただくことが多い(※)文京区の名店。
今回は、昨年度を振り返り、ねぎらう意味を込めて少人数での訪問。
少人数の場合はコースに加えて別皿の料理も追加注文できることを今回初めて知る。
そこで、春らしいメニューとして追加注文したのが、写真の白アスパラガスのサフラン・ソース。

これが本当に美味しい。
白アスパラガスの食感と、サフラン・ソースとの相性は想像以上で、優しさと力強さが見事に調和した一皿になっている。
これまで食べたことのある白アスパラガス料理は、Le Nougatの白アスパラガスのソテーが歴代1位だったけれど、この白アスパラガスのサフラン・ソースはそれを越えて歴代1位に躍り出たほど。

もちろん、メインとなるコースも相変わらず見事なもので、特に前菜盛り合わせとデザートは以前訪問した時よりも、より力強くて鮮明な味になっていた。
西口シェフの向上心が伝わって来て、新年度に相応しく前向きな気持ちにもなれた名店訪問。

※：これまでの記事
2009年3月29日 ディナー・コース
2009年12月13日 ディナー・コース
2006年12月10日 ランチ・コース
まろまろと今日ももぐもぐ。

千石と白山の間(東京都文京区白山4-37-22)の「Ristorante Italiano “Volo Cosi”(リストランテ イタリアーノ ヴォーロ・コズィ)」にて。

鹿児島の枕崎にある薩摩酒造花渡川蒸溜所・明治蔵で、さつま白波・明治蔵をいただく。

このさつま白波・明治蔵は、この蒸留所だけで製造・販売されている限定品。
通常のさつま白波と違い、昔ながらの旧式仕込製法で造られているので、やや白濁している。
そのため、通常のさつま白波は黒ボトルだけど、このさつま白波・明治蔵は白濁が分かるように透明なボトルに詰められている。

飲んでみると、これが美味しい。
通常のさつま白波よりもずっと芋の風味が感じられて、口当たりはまるでスイーツのよう。
薩摩焼酎の美味しさを感じられる一杯。

ちなみに、この薩摩酒造花渡川蒸溜所・明治蔵には、石垣市交流職員の西銘基恭さんと一緒におとずれた蒸留所でもある。
西銘さんが松阪に赴任していたこの1年は、僕の人生の中で一番お酒を飲んだ年でもある。
中でもさつま白波を飲むことが多く、西銘さんの任期終了間際にその蒸留所を一緒に見学したことに感慨も覚えたひと時。
まろまろと今日ももぐもぐ。

鹿児島県枕崎市の「薩摩酒造花渡川蒸溜所・明治蔵」にて。

鹿児島にある天文館むじゃきで、白熊をいただく。

白熊(氷白熊)とは、かき氷の上にミルク蜜をかけてフルーツをトッピングした鹿児島の名物。
その白熊の老舗として知られているのが、昭和22年(1947年)創業のこの天文館むじゃき。

店内で白熊を食べてみると、これがとても美味しい。
自家製ミルクと蜜、そしてフルーツとのバランスが良くて、濃厚な味と口融けの軽さが両立している。
この氷の口融けの良さは、カンナ削りにこだわっているからとのこと。
さらに足りなくなれば自家製ミルクと蜜は追いがけも可能。
まさに名店の一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

鹿児島の「天文館むじゃき」にて。

鹿児島にあるくろいわラーメンで、くろいわラーメンをいただく。

このくろいわラーメンは、九州地方ではインスタントラーメンとしても販売されているほどポピュラーなラーメン。
トンコツとトリガラの両方から取った白濁したスープと、焼きネギと生ネギ、そしてもやしがトッピングされているのが特徴的。
九州系ラーメンはこってりした印象が強いけれど、このくろいわラーメンは、さっぱりしていて食べやすく、万人受けする味。
(店内には親子連れも多かった)
鹿児島県民のソウルフードとして愛されるのも理解できる優しい味の一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

鹿児島の「くろいわラーメン」天文館通り本店にて。

名古屋にあるイチビキで、特上うな丼をいただく。

こちらの特上うな丼は、ご飯の上に二尾、さらにご飯の中に半尾のうなぎのかば焼きが使われている。
食べてみると、これが美味しい。
蒸しを入れる関東風の焼き方をしていることもあって、うなぎはふわっとした食感。
合計二尾半のうなぎのかば焼きと、それを包む大盛りのご飯が迫力あるけれど、見た目よりも食べやすくなっている。
これまで食べたことのあるうなぎの中でも１，２を争う美味しさを感じた。
昭和14年(1939年)創業の老舗の伝統を感じる一品。

ちなみに、こちらのお店には石垣市交流職員の西銘基恭さんが鰻が大好物だということでご一緒したお店でもある。
鰻の産地＆消費地として知られる東海地方に赴任された任期ももう終了するということで奮発しておとずれた。
西銘さん、一年間おつかれさまでした☆
まろまろと今日ももぐもぐ。

名古屋の「鰻 イチビキ」にて。

松阪にある和田金で、すき焼き後の牛脂をいただく。

この牛脂はすき焼きを作る時に使うものだけど、実はこれがとても美味しい。
ぷりぷりっとした食感と口融けの良さの両方を兼ね備えていて、しかも肉の風味が口の中に広がる。
脂そのものなのに脂っこさは一切なく、上品な松阪牛の美味しさがダイレクトに伝わってくる。

仲居さんによると、この牛脂はすき焼き肉と同じく和田金が自家牧場で育成した松阪牛の脂、その中でも特におっぱいの部分を使っているとのこと。
(松阪牛の脂は融点が低いのでおっぱいの部分で無いとすぐに溶けて無くなってしまうとのこと)

あくまでもすき焼きを焼く際に使う牛脂なので仲居さんにわざわざ言わないと食べられないものだけど、和田金ですき焼きをいただく時にはぜひ食べたい隠れた名品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「松阪肉元祖 和田金(わだきん)」にて。

秋葉原にある肉の万世で、万かつサンドをいただく。

万かつサンドは、まい泉のカツサンドと共にカツサンドの草分け的な存在。
今回は昔から愛好していたというフフレに連れられて出来たてを食べてみると、甘酸っぱいソースと柔かなトンカツとの相性が良く確かに美味しい。
お店の方によると、時代に合わせて酸味を強めているとのこと。
日本でも指折りの変化の激しい街である秋葉原にあって、伝統と変化のバランスの良さを感じる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

秋葉原の「肉の万世」にて購入。

La Mere Poulard Tokyoで、塩バター入りキャラメルのクレープをいただく。

このLa Mere Poulard Tokyoは、フランスの世界遺産として知られるモン・サン=ミシェル(Mont Saint-Michel)にあるLa Mere Poulardの海外第一号店。
メレンゲのように泡立てる大きなオムレツが名物だけど、オムレツよりもデザートの方が印象深い。
特に塩バター入りクレープは、これまで食べたことのあるクレープの中で一番美味しく思えた。
一口サイズに包まれた見た目も可愛い一品。

ちなみに、La Mere Poulardの塩バター入りキャラメルはお土産としても知られている。
まろまろと今日ももぐもぐ。

有楽町、東京国際フォーラムの「La Mere Poulard Tokyo(ラ・メール・プラール東京店)」にて。