カテゴリー: ごはん日記

カンボジアのコックターノット村で村の宴会に参加して、お米のお酒とおつまみをいただく。

おつまみは、青魚のすり身を揚げた日本のさつま揚げに近いものを手でちぎり、野菜の酢の物に挟んで食べる。
これが、魚の風味と酢の物の酸味が合わさってとても美味しい。
アルコール度数の高いお米のお酒も思わず進んでしまう組み合わせ。

ちなみに、カンボジアの村では、家の庭先にござを敷いて宴会をする文化があるとのこと。
今回もござに円卓に座り、満点の星々を見ながら地元のみなさんと交流させていただいた。
酒を酌み交わして交流するという万国共通のコミュニケーション・スタイルを体験させていただいたひととき。
まろまろと今日ももぐもぐ。

カンボジア王国コックターノット村にて。

カンボジアのシェムリアップにあるThe Blue Pumpkinで、4 spices icecreamをいただく。

このThe Blue Pumpkinは、シェムリアップで複数店舗展開されているオシャレなカフェ。
テイクアウトのパンとアイスクリームの評判も良く、中でも4 spices icecreamは文字通りショウガなど4種類のスパイスが入っているアジアらしいアイスクリーム。
食べてみると、甘いアイスクリーム中にアクセントになるスパイスが合わさって日本にはない味わい。
複雑な味が好きな僕にとっては、かなり気に入った一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

カンボジア王国シェムリアップ市、パブストリートの「The Blue Pumpkin(ザ・ブルー・パンプキン)」にて。

カンボジアのベンメリア近くにある、RUN DUOL ANGKOR IIで焼きそばをいただく。

カンボジア料理は、近隣のタイ料理よりも辛くなく、ベトナム料理よりもスパイシーではないので食べやすい。
日本人が馴染みやすい味付けものが多い中で、特にお粥と麺類は外れがない。
この焼きそば(ガイドさんは「焼きラーメン」と表現することもあった)も、食べやすさの中にアジアらしい複雑な味が感じられて、とても美味しい。
カンボジア料理がさらに好きになった一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

カンボジア王国、ベンメリア近くの「RUN DUOL ANGKOR II(ラム・デュオル・アンコール・2)」にて。

2013年初めての晩ごはんとして、カンボジアのシェムリアップにあるKhmer Kitchen Restaurantを訪れる。

雷魚のココナッツ蒸しであるアモック(AMOK)や、ココナッツをふんだんに使ったクメールカレーなど、クメール料理(カンボジア料理)のメニューが豊富で、どれもが美味しい。
特にこの豆のオムレツは、香ばしさと柔らかさのバランスが絶妙。
カンボジア料理ではオムレツも一般的なので、クメールオムレツ(Khmer Omelet)とも呼ばれているとのこと。
近隣のタイ料理ほど辛くなく、ベトナム料理ほどスパイシーでないという優しい味のカンボジア料理を象徴しているような印象を受けた。

ちなみに、こちらのお店はFacebookでカンボジア渡航することを投稿したところ、池内克史・東京大学大学院学際情報学府教授から推薦を受けて訪れたお店でもある。
かつて池内教授が担当する講義を受講したことがあり、その時に情報技術を使ったアンコール遺跡復元プロジェクトの存在を知り、漠然とアンコール遺跡とカンボジアへの興味を持ったのが今回のカンボジア道中のきっかけの一つとなっている。
今回、その池内教授からオススメをいただいたことは驚きと共に嬉しく思えた。
お店にはちょうど現地を訪問していた知り合いと合流して訪れたこともあり、2013年元旦は”ご縁”の不思議さとありがたさを感じる機会ともなった。
まろまろと今日ももぐもぐ。

カンボジア王国シェムリアップ市、パブストリートの「Khmer Kitchen Restaurant(クメール・キッチン・レストラン)」

2013年初めての昼ごはんとして、カンボジアの世界遺産・プレアヴィヒア寺院で、バケットサンドをいただく。

このバケットサンドは、現地ガイドのRoseさんが出発地のシェムリアップから用意して持って来ていただいたもの。
カンボジアはフランスの植民地(フランス領インドシナ)だったのでパン食文化があり、バケットサンドもランチとして一般的とのこと。

プレアヴィヒア寺院の中腹にある聖なる泉に腰かけて、別袋に入った酢の物を挟んで食べてみると、アジアの風味とヨーロッパの味とが合わさって不思議な味わい。
片道4時間半かけて移動し、トラックの荷台に乗り換え、さらに急な坂道を登った後だからこそたどり着ける風景と共に思いで深いランチ。
まろまろと今日ももぐもぐ。

カンボジア王国、世界遺産・プレアヴィヒア寺院の聖なる泉にて。

2013年初めての朝ごはんとして、LY LY Restaurantで、クイティウをいただく。

クイティウとは、カンボジアではポピュラーなライスヌードルのこと。
ベトナムのフォーに似ているけれど、麺は細麺な上に、香辛料が少なくてより優しい味。
添えられたライムを付けると爽やかな食べ応えで、朝ごはんの定番というのもうなずける一品。
(カンボジア料理はタイ料理やベトナム料理に比べて、総じて辛さやスパイシーさが控えめで食べやすい)

ちなみに、カンボジアの都市部では朝食をお店でいただくのが一般的とのこと。
街の人同士の情報交換の場となっているというお話は、文京区や大阪、松阪で開催して来た朝オフ会にも通じるものとして興味深かった。
まろまろと今日ももぐもぐ。

カンボジア王国シェムリアップ市の「LY LY Restaurant(リリ・レストラン)」にて。

松阪にある1010番地のカフェ・スペースで、苺のミルフィーユをいただく。

こちらのミルフィーユは、注文を受けてからクリームとパイを重ねて作られる。
パイのサクサク感を大事にしているため、賞味期限は1時間だけなので事実上の店内限定メニュー。
食べてみると、これが美味しい。
サクサクのパイとクリームとが絶妙に調和されて一体感のある味わい。
これまで食べたことのあるミルフィーユの中では、IL PLEUT SUR LA SEINEのもの(やはり店内限定)が一番だったけど、こちらのミルフィーユはそれに匹敵する美味しさ。

ちなみに、こちらは僕が講師兼ファシリテータをつとめている宇気郷ソーシャルメディア講座でお世話になっている事務局の川村さんとご一緒したお店もある。
思い返せば、約半年前に川村さんとこちらのお店にご一緒したことが宇気郷ソーシャルメディア講座を開催するきっかけの一つとなっている。
(その時は果実の木を購入)
講座は11回まで会を重ね、市民と行政が共に創るFacebookページ「いいね！宇気郷」も誕生するなどの発展を見せている。
こうした発展が産まれるのは、会を重ねて信頼関係が構築されてきたからこそ。
信頼はミルフィーユのように重ね合わせることを再確認した一時でもある。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「お菓子茶屋 1010番地」カフェ・スペースにて。

南堀江にあるRechercherのルリジューズをいただく。

ルリジューズ(Religieuses)とは、「修道女」という名前のフランス菓子。
大きなシュークリームの上に小さなシュークリームを重ねているのが特徴で、継ぎ目にかけられたバタークリームが修道女の着る襟のように見えるのが名前の由来。
こちらのルリジューズは、下はチョコレートのエクレアで、上はキャラメルのシュークリーム、周りには塩キャラメルのクリーム、という構造になっている。

食べてみると、これがとても濃厚。
チョコレート味とキャラメル味と塩味の組み合わせが重みを持って伝わってくる。
この重みのある味の組み合わせに加えて、シューもしっかりとしていて、文字通り格闘しながら食べることになる。
見た目と名前に反して、ハードな一品。
なかたに亭で修行されていたこともあるとのことで、

まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪市西区、南堀江の「Patisserie Rechercher(パティスリー・ルシェルシェ)」にて購入。

成城石井の自家製プレミアムチーズケーキをいただく。

このチーズケーキは、下をスポンジ生地、上をシュトロイゼル(Streusel)で挟み、中にはアーモンドとレーズンが入っているのが特徴。
そのため、食感と味の両方で複雑な味わいを楽しむことができて美味しい。
成城石井のオリジナル商品の中で一番人気というのも納得の一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪・梅田の「スーパーマーケット 成城石井」阪急三番街店にて購入。