「野菜の水煮・ペペロンオイル添え」

1:ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、パプリカ、トマトを水煮する。

2:鷹の爪とニンニクを入れたオリーブオイルを温めて、ぺペロンオイルを作る

3:1を皿に盛りつけ、ペペロンオイルと塩で味を付けながら食べる

ポイント:

野菜とオリーブオイルは栄養学からも相性が良いものの、オリーブオイルは酸化しやすいという難点を解消する料理です。
2のペペロンオイルは、ラップして電子レンジでチンしても、市販のものを使ってもかまいません。
根野菜は最低30分以上、実野菜は20分ほど煮るとグッと野菜本来の味が引き立ちます。
お試しあれ☆
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪のまろまろハウスにて。

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