ふくやの「とろろの陶板焼」


松阪にある小料理屋さんのふくやで、とろろの陶板焼きをいただく。

山芋のとろろを鉄板で焼くおつまみは、一円相の「とろろてっぱん」居酒屋みきの「みき特製豆腐ステーキ」伊勢庄やの「松阪牛山芋とろろステーキ」など、松阪に来てからいただく機会が多い。

こちらのとろろの陶板焼きは、陶板にとろろを流し込んでから蓋をして蒸し焼きにしていることと、バターを使っているのが特徴的。
これまで食べたことのあるとろろ焼きの中でも一番上品な調理方法だけど、味の方も上品なものになっている。

ちなみに、とろろを鉄板で焼いたものは大阪にいた時も東京にいた時も食べたことが無かったけれど、松阪では一般的なものらしい。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「ふくや」にて。

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