新町街屋で、ボラのお造りをいただく。
ボラ(鰡、学名:”Mugil cephalus”)は、白身魚の中でもクセがある魚だけど、こちらのボラは皮をバナーで炙ってから刺身にしている。
それだけに、食べてみると炙られた香ばしさでクセは消えていて、ボラ本来の力強さを嫌味なく感じることができる。
魚の形をしたお皿も凝っていて、ひと手間をかけたお造りの美味しさを感じられる一品。
ちなみに、この新町街屋は名店として知られる新川にしや、うらにしやなどと同じ系列の居酒屋。
ビールのグラスはキンキンに冷えている上に、お刺身の盛り合わせも冷やしたお皿を使っている。
一つ一つ、名店の流れを汲むことが伝わるお店。
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪・福島の「新町 街屋」にて。