君家の「真鯛のにぎり寿司」

松阪市にあるお鮨の君家におじゃまする。店内は同じく三重にある「すしダイニング」と似た雰囲気。

この日は伊勢湾で水揚げされた天然の真鯛が入ったということで、さっそくにぎってもらうことに。
食べてみると、弾力ある歯ごたえとその後に広がる甘みはまさに真鯛。お刺身も美味しいけれど、この甘みはお寿司にするとより一層美味しく感じられますな。

ちなみに真鯛(学名:Pagrus major)はタイ科-マダイ亜科-マダイ属-マダイという分類で、値段だけでなく分類まで優遇されていたりするw
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「すし処 君家(きみや)」にて。

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