渡邊義弘＠八重山農林高校・八重山調理師会・石垣市の産学官連携で開催したジビエ調理開発ワークショップのコーディネーターをしました。
さて、祖田修 『鳥獣害――動物たちと、どう向きあうか』 岩波書店 2016。
鳥獣害とされる野生の動物と人間はどう接し来たのか、これからどう接していけばいいのかについて述べられた一冊。
内容は、動植物の命をいただかなければ生きていけない人間の本質について･･･
○自然や動物に対する「感動と畏敬、祈り、感謝」の心のプロセスは、どうにもならない矛盾の過程であるとともに、”矛盾の昇華”ともいうべき心の過程
→矛盾を昇華する心の働きこそ、庶民のなかに息づいてきたものであり、いつの時代も、またいずれの地域にいても、動物観の原典となるべきもの
＜第8章 新たな動物観への展望＞
･･･と、まとめ･･･
○「感動と畏敬、祈り、感謝」の念をもって動物たちと向きあい、私たちの「恐れながらの管理」によって、人に害を及ぼす野生獣を含む動物たちと折りあい「形成均衡の場所」、持続性に富んだ人と動物の「共存・共棲の場所」を創出する必要がある
＜第9章 人と動物、共存の場所＞
･･･と、結論づけている。
また･･･
○ジビエ食の普及は、日本の肉食化を特徴づける家畜肉とは異なる、もう一つの肉食の始まり
＜第8章 新たな動物観への展望＞
･･･と、ジビエ食を位置づけているのは印象的だった。
２０１７ ７／７
鳥獣害、ジビエ
まろまろヒット率3