水枡の「海の幸のグラタン」


松阪にある割烹の水枡で、海の幸グラタンをいただく。

グラタンと言っても、グラタンソースを薄く張った平皿の上に具材をのせてオーブンで焼くというこちらの創作メニュー。
味の方も、焼き色が付いて香ばしい海の幸と軽い口当たりのグラタンソースとの相性が良くて美味しい。
お話によると、グラタンソースもベシャメルソースではなく、和風出汁を使ったオリジナルとのこと。
創意工夫と素材の良さを感じる一皿。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「水枡(みます)」にて。

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