松阪で、やっさん風ぼたん鍋をいただく。
やっさんとは、弊社つながりの安永さんの略。
そのやっさんから「良いしし肉が手に入ったから、ぼたん鍋(しし鍋)をしよう」とお声がけいただき、ご相伴にあずかる。
やっさんのこだわりは、しし肉を縦に立つくらい分厚く切ること、脂を除かずしっかりと入れること、溶き卵ではなく摺り下ろしニンニクにつけて食べること、がポイントとのこと。
食べてみると、確かにしし肉の力強さと地味を噛みしめる度に感じられて美味しい。
そして、鍋の基本となる味噌は、ぼたん鍋の名店として知られる待月旅館の味噌を使うというこだわりぶり。
三重県で捕れた良質なしし肉と老舗の味噌、そしてやっさんのこだわりが合わさった鍋。
やっさん、ありがとうございました☆
まろまろと今日ももぐもぐ。
三重県松阪市のやっさんのご親戚のお宅にて。