祖谷名物の「祖谷そば」


四国の中央にある山岳地帯、祖谷の名物、祖谷そばをいただく。

祖谷そばは、つなぎをほとんど使っていない上に、太く短いのが特徴的。
細く長い二八そばとは全く違う食感で、ツルツル吸い上げるのでは無く、出汁と一緒にかきこむお蕎麦。
ボソボソとした歯ごたえと共に蕎麦の風味を感じる、まさに田舎そば。
まろまろと今日ももぐもぐ。

徳島県三好市西祖谷山村善徳の「滝美食堂」にて。

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