備長の「白焼き」

名古屋にある備長で、うなぎの白焼きをいただく。

うなぎの白焼き、と言ってもこちらのものはみりんを照りつけているので色が付いているのが特徴。
白醤油と山葵でいただくと、パリッとした食感と風味からみりん干しに近い味わい。
店名通り備長炭を使って、蒸さずに直焼き(関西風)しているため、香ばしさが特に感じられる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

愛知県名古屋市、名駅の「ひつまぶし 備長」エスカ店にて。