創鮮 こしかの「穴子と茄子のミルフィーユ仕立て・バルサミコソース」

松阪にある創作割烹のお店、創鮮 こしかで穴子と茄子のミルフィーユ仕立て・バルサミコソースをいただく。

穴子と茄子の組み合わせは初めてだったけれど、食感的にも味的にも相性が良くて意外な美味しさ。
バルサミコ酢を使った酸味のあるソースも良いアクセントになっている。
創作和食の可能性を感じる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「創鮮 こしか」にて。