松阪にある、とんかつ 野崎でヒレカツ野崎風をいただく。
野崎風とは、半生の状態で揚げる調理法のことで、写真にあるように通常のとんかつとはまた違った見た目となっている。
食べてみると、ヒレカツとは思えないほどの柔らかさとジューシーさがあって美味しい。
この調理法は上質の無菌豚を使っているからこそ出来るものなので、大将のこだわりと自信が伝わってくる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。
三重県松阪市の「とんかつ 野崎」にて。
追記:同じく松阪市にある焼肉 野崎はこちらの店長のお兄さんが経営されているとのこと。