大宮二郎こと、ラーメン二郎大宮店の「豚増しラーメン・野菜増し増し」


大宮二郎こと、ラーメン二郎大宮店で、豚増しラーメンの野菜増し増しをいただく。

この大宮二郎は、野菜増し増しにすると、野菜を別皿に盛って出してもらえるのが特徴的。
野菜増し増しは、食べ進める時に野菜の水分が出てスープが薄まってしまうのが難点だけど、そのデメリットを見事に解消している。

そんな心づかいを感じながら食べてみると、スープがしっかり乳化されているところに味の個性を感じた。
ラーメン二郎のスープは乳化派と分離派に分かれるけれど、この大宮二郎のスープはこれまで行ったことのあるラーメン二郎の中でも1,2を争うほどしっかりと乳化されていた。
完全に乳化されたスープには甘みがあり、全体を通して統一感のある味になっている。
職人肌な大将の気質が伝わってくる一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

埼玉県大宮市の大宮二郎こと、「ラーメン二郎」大宮店にて。

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