Hermanos(エルマーノス)の鶏肉のチョコレート煮込み;「モーレ・ポブラーノ」

メキシコはプエブラ地方の郷土料理、Mole Poblano(モーレ・ポブラーノ、モレ・ポブラノ)をいただく。鶏の桃肉をチョコレートソースで煮込んだ煮込み料理で、写真のように真っ黒なのが特徴的。
味の方は唐辛子、ゴマ、ナッツ類などのスパイスで味付けられているので、甘さは風味程度。
淡白な鳥肉にチョコレート(カカオ)特有の濃厚さがよくマッチする一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪・難波(なんば)の「メキシコ料理&Bar Hermanos(エルマーノス)」

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