Angelique Chiba(アンジェリック・チバ)の「マカロン・ポンム」
パリにあるパティスリー”Salon de The Angelique”の日本第1号店にして現時点では唯一のお店が京都大丸に入っているのでおとずれる。このお店はAngeliqueのパティシエ千葉好男(ちばよしお)さんの名前を取って”Angelique Chiba”と名付けられている。
こちらの名物というマカロン・ポンムは普通のマカロンの倍以上の大きさはある。さらに名前の通り、中にはリンゴのリキュール漬けがゴロゴロと入っているという限りなくケーキに近い一品。
食べてみるとさっくりとした表面、もっちりとした中身、さらに洋酒の効いたりんごが三重奏になって口の中に広がる。単なるマカロンを越えたスイーツ。
まろまろと今日ももぐもぐ。
京都・四条烏丸の京都大丸店地下「Angelique Chiba(アンジェリック・チバ、アンジェリークではない)」にて購入。
1月 15th, 2008 at 10:49:25
アンジェリック・チバ＠マカロン・ポンム＠フレジェ＠エクレア・…
フランスの日本人パティスリーというとサダハルアオキ
が有名ですが、先駆者はフレデリック・チバこと千葉好男氏。
1968年、菓子修行を志して渡仏。1980年にはパリ (more…)