美山粋仙庵 SAIの「黒豆乳鍋」


京都の美山町にある美山粋仙庵 SAIで、黒豆乳鍋をいただく。

京都北部にある美山町は、昔から京都の奥座敷としても知られているように自然が豊かな地域。
この黒豆乳鍋は、黒豆をしぼったお汁はもちろん、具材の水菜、蕨、小松菜、畑しめじ、豆腐、地鶏ににいたるまで、そのすべてが美山町産といのが特徴。
食べてみると、どの具材も地ものらしい存在感を主張して食べ応えがある一方で、黒豆乳のコクが個性的な具材の味をまとめている。
その完成度は高くて、これまで食べたことのある豆乳鍋の中で一番に美味しく感じられた。

地産池消の食材を使いながら個性と統一性を両立させているという、美山町の魅力がつまったお鍋。
まろまろと今日ももぐもぐ。

京都府南丹市美山町の「美山粋仙庵 SAI」にて。

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