Gambas Al Ajillo & Tapas SOL(ガンバス・アル・アヒージュ・アンド・タパス・ソル)の「サンマのヴィネグレット」


スペイン・バルのGambas Al Ajillo & Tapas SOLで、サンマのヴィネグレットをいただく。

ヴィネグレット(vinaigrette)とは、酢と油のソースのことで、フレンチドレッシングとも呼ばれているもの。
ただし、単なるドレッシングでは無くて、この料理の場合は秋刀魚の酢漬けと油漬けを一緒におこなっているものになっている。

食べてみると、これが美味しい。
酢と油で漬けられたサンマは臭みが無くなっていて、青魚らしい味わいを十分に感じられる。
しかもサンマの味もしみ出したヴィネグレット・ソースもパンにつけるとまた格別な味わい。
数あるタパスの中でもすっかり気に入った一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪・心斎橋(ミナミ)の「Gambas Al Ajillo & Tapas SOL(ガンバス・アル・アヒージュ・アンド・タパス・ソル)」にて。

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