こ豆やの「くみあげ湯葉丼」

こ豆やで湯葉る。このお店は京都の湯葉の老舗・上田湯葉店の直営店で、生湯葉料理を中心とした湯葉の専門店。湯葉丼は、よくあるあんかけとじ湯葉丼とくみ上げ湯葉丼の二種類がある。汲み上げ湯葉丼を選択すると、出てきたのはとろっとしたトロロのような湯葉の丼。卵黄とまぜながらいただくと、まるでトロロのような食感。淡泊な味だけど、ご飯に醤油味がついているのでバランスのよい一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

京都・四条烏丸の「ゆばんざい こ豆や(こまめや)」錦店にて。