九段斑鳩の「らー麺」
魚介系スープ好きの僕としては前々からいきたいと思っていた九段の斑鳩ラーメンに入る。
こちらのスープは本枯鰹節、鯖節、利尻昆布を使った魚介系スープと、鶏ガラと豚骨の動物系スープを合わせた、いわゆるWスープ。素材の風味を活かすため、あえて低めの温度で出される一品。食べてみると確かにスープは美味しい。ただ、麺はそれほど好みではなかったので、できればスープだけ提供してくれたらなとも感じた。
九段下の「九段 斑鳩(くだん・いかるが)」にて。
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