賀永の「おこげ」

常滑にある賀永で、おこげをいただく。

おこげ(中華おこげ、鍋巴)とは、食卓の上で揚げたおこげにあんをかけジュッとした音を立てて仕上げるのが特徴の四川料理。
食べてみると、おこげの香ばしさと、ほどよくあんが染みこんだ柔らかさの絶妙な食感のバランスが美味しい。
大きく切られた野菜も食べ応えがあり、名店と呼ばれるにもうなずける中華料理店の一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

愛知県常滑市の「中華餐館 賀永-KAE」にて。