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藤田達生　『蒲生氏郷: おもひきや人の行方ぞ定めなき』　ミネルヴァ書房　2012

渡邊義弘＠松阪市情報政策担当官としての任期も残り約3ヶ月となりました。

さて、『蒲生氏郷: おもひきや人の行方ぞ定めなき』藤田達生著(ミネルヴァ書房)2012。

安土桃山時代に近江日野(現・滋賀県日野町)に生まれて、織田信長、豊臣秀吉の下で活躍して、伊勢松坂城(現・三重県松阪市)、会津若松城(現・福島県会津若松市)を築城。
城下町作りを行なって、それぞれの町の基礎を作った戦国大名、蒲生氏郷の伝記。

蒲生氏郷は江戸時代に家が断絶していることもあって、史料に基づいた伝記が少ない。
この本は、歴史学のアプローチから蒲生氏郷の実像に迫る貴重な一冊。

特に蒲生氏郷を中心にした蒲生一族を通して中世から近世への転換期像を明らかにすることをテーマにしていて、
個々人の武勇に頼る戦いからシステム化された軍政への変遷、さらには戦闘集団から統治集団へと変換する武士団の姿が詳細に描かれている。

中でも印象に残ったのは、この本の副題にも使われている蒲生氏郷が故郷の近江日野の方向を眺めて歌ったとされる・・・

おもひきや人の行方ぞ定めなき
我ふる郷をよそにみむとは

・・・という歌への解説だ。
本領を”一所懸命”に守る中世の武士から、転封を受け入れる近世の武士への転換期にあって、出世と共に故郷を失うことの感慨を歌ったものだとする著者の指摘は胸に残った。

ちなみに、この本を読み終えたことで、「松阪の三傑」と呼ばれることがある、蒲生氏郷、三井高利、本居宣長の三人の伝記を読み終えたことになる。
一つの区切りを感じた読書でもある。

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２０１２　１２／２１
伝記
まろまろヒット率3

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「野菜の水煮・ペペロンオイル添え」

１：ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、パプリカ、トマトを水煮する。

２：鷹の爪とニンニクを入れたオリーブオイルを温めて、ぺペロンオイルを作る

３：１を皿に盛りつけ、ペペロンオイルと塩で味を付けながら食べる

ポイント：

野菜とオリーブオイルは栄養学からも相性が良いものの、オリーブオイルは酸化しやすいという難点を解消する料理です。
２のペペロンオイルは、ラップして電子レンジでチンしても、市販のものを使ってもかまいません。
根野菜は最低30分以上、実野菜は20分ほど煮るとグッと野菜本来の味が引き立ちます。
お試しあれ☆
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪のまろまろハウスにて。

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「オイルサーディンと青ネギのパスタ・和風マヨネーズソース」

１：オイルサーディンをオイルごとフライパンに入れ、鷹の爪とニンニクを加えて軽く焼き目をつける

２：火を止めた後に塩胡椒と共に、醤油とマヨネーズを加えて合える

３：皿に盛ってから青ネギをかける

ポイント：

醤油とマヨネーズの組み合わせは、青魚と相性抜群。
味を引き締めるために鷹の爪を利かせることと、より本格的な味になります。
青ネギの風味が苦手な場合は、パスタとよく混ぜて火通しして味を変化させましょう。
お試しあれ☆
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪のまろまろハウスにて。

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丸源ラーメンの「肉そば」


丸源ラーメンで、肉そばをいただく。

この肉そばは、豚肉の薄切りともみじおろしが特徴的なラーメン。
見た目に迫力があり、食べ応えもあるけれど、個人的にはもう少し塩分控えめの方が好み。

ちなみに、こちらは第11回の宇気郷ソーシャルメディア講座の終了後に事務局さんと訪れたお店でもある。
2012年最後の講座が無事終了したということでお互いの振り返りをしたひと時。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「丸源ラーメン」松阪店にて。

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郷の「松阪牛のビフカツB」


松阪にある郷で、松阪牛のビフカツBをいただく。

この松阪牛のビフカツBは、松阪牛のフィレミニオンの部分が使われているビーフカツレツ。
フィレミニオン(filet mignon)とは、 ヒレ肉の尾方先端に当たる部位。
こちらのビフカツは衣が薄くてミディアムに熱通しされているのが特徴で、食べてみると、口溶けの良さと共に、しっかりとした牛肉のコクが感じられて美味しい。
この口溶けとコクが両立しているのが松阪牛らしいところ。
松阪らしさを感じられる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「郷(さと)」にて。

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中田易直　『三井高利』　吉川弘文館　1988

渡邊義弘＠講師とファシリテイターを担当している宇気郷ソーシャルメディア講座から、Facebookページの「いいね！宇気郷」が誕生しました☆

さて、『三井高利』中田易直著(吉川弘文館)1988。

江戸時代に松阪(当時は”松坂”)に生まれ育ち、呉服店(越後屋)と両替店で成功して三井財閥の基礎を作った三井高利の伝記。
三井高利は、松阪商人(伊勢商人)を代表する人物ではあるけれど、史料に基づいた伝記は少ない。
この本は、歴史学のアプローチから三井高利の実像に迫ろうとする貴重な一冊。

内容は、三井高利の経営手法と共に、三井高利が生きた江戸時代初期の経済状況について詳細に記述されているのが特徴。
特に、呉服業と並んで事業の中心となる両替業について詳しく書かれているので、当時の金融システムが理解できるものになっている。

また、三井高利個人の経歴としても、江戸に自分の店を出したのが50代になってからという遅咲きの点。
幕府や大名などの公権力との不即不離(付かず離れず)の姿勢が印象深い。
時代背景と個人とのバランスが良い伝記。

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２０１２　１２／９
伝記、経済、経営
まろまろヒット率3

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南海そばの「スペシャルそば」


南海電鉄の新今宮駅にある南海そばで、スペシャルそばをいただく。

こちらのスペシャルそばは、生卵、海老天、きざみ揚げ、とろろ昆布、青ねぎがトッピングされた一杯。
関西の立ち食いそば・うどん店で、「スペシャル」や「スタミナ」と付いたメニューには、この生卵と海老天(海老の身より平状の衣の量が多いのが特徴)が入っているものが多い。
実は、僕はこの組み合わせが大好き。
生卵をどのタイミングで食べるかは好みが分かれるところだけど、僕はある程度温めた後に少しずつ崩しながら麺と絡めて食べるのが好み。
薄味の出汁と共に、関西らしさを感じる一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪・南海電鉄新今宮駅の「南海そば」にて。

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金久右衛門の「大阪ブラック・太麺・丸腸ホルモントッピング」


大阪にある金久右衛門で、大阪ブラックを太麺を選択し、丸腸ホルモンをトッピングしていただく。

この大阪ブラックは、醤油色の深さが特徴的なラーメン。
今回は丸腸ホルモンをトッピングして食べてみると、すっきりとした醤油味と濃厚な丸腸ホルモンがよく合う。
こちらのお店は、大阪を代表するラーメン店だけど、ホルモンをトッピングにするところも大阪らしいところ。
個性とご当地性が感じられる一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪・梅田の「金久右衛門(きんぐえもん)」梅田店にて。

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bebe51の「お惣菜とMIXサラダ」


名駅四丁目酒場(メイヨン)にあるbebe51で、タパスとMIXサラダをいただく。

こちらのお店は、もともとフランス料理のお惣菜(DELI)として知られるbebeが展開するビストロ。
bebeで作られたお惣菜をおつまみにしてワインをいただくというコンセプトになっている。

このお惣菜とMIXサラダも、bebeのお惣菜と野菜を合えてサラダ仕立てにしているのが特徴。
この日は、生ハムやカブなどと合わせたサラダで、確かに美味しい。

名古屋の中で元気があるエリアと言われる、柳橋・名駅四丁目周辺を活気を感じられるお店でもある。
まろまろと今日ももぐもぐ。

愛知県名古屋市、名駅四丁目酒場(メイヨン)の「BISTRO & BAR bebe51(ベベ・ゴーイチ)」にて。