帰社途中、無性に食べたくなり、銀座ジャポネで夕食。
ここはいわゆるスパゲッティ屋ですが、本場イタリア風のパスタなどとは
真逆の方向に進化した、ザ・昭和のニッポン的なスパゲッティ
を出してくれます。
柔らかく茹で上げられた極太スパを大量のマーガリンで小松菜と一緒に
炒め、醤油ベースのたれで味をつけていくその調理法は、まさに焼きうどん
のうどんをパスタに変えただけ、と言えます。オリーブオイルの香りと
アルデンテの細麺が絡まり･･･なんてイタリアンな風味は微塵もないですが、
ぶっとい麺に絡みつく醤油の焦げた香りと油の甘みがあいまって、どこか
ホッとする美味しさ。昔、幼い頃に場末の喫茶店で食べたスパゲッティ
ってこんな感じだったな、と懐かしさを覚えてしまいます
(ちなみにこの店はナポリタンもありますが、これもトマトケチャップが
ドペッと大量投入された、喫茶店風の味です)。
さて、本日食べたのは店名と同じ名前のメニュー「ジャポネ」。小松菜
と豚肉と生しいたけ(が入っているらしいが、未だかつてこのメニューで
生しいたけが入っているのを確認したことが無いんですが(笑))とスパを
醤油ベースのたれで和えたもので、飽きの来ないヤミツキになる味です。
銀座ジャポネ
〒104-0061 東京都中央区銀座西2-2先 銀座インズ3
TEL 03-3567-4749
営業時間 月～金10:30-19:30
土10:30-15:00 日祝休
地図