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上原屋本店をおとずれる。この上原屋さんの本業はうどん麺の卸業を営んでいるけれど、本店では実際にお店としてうどんをいただくことができる。
店内ではめずらしい冷やしうどんを注文。
冷やしうどんとは、冷たい水の中にうどんを釜揚げのように入れて、それを薄口のつけ汁でいただくというもの。いわばそうめん(素麺)のうどん版。
味の濃いタレを使うぶっかけうどんやざるうどんよりも、うどんの素の味が味わえる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。
香川県高松市の「上原屋本店(うえはらや、上原家では無い)」にて。
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高松のうどん人気店として知られる「竹清」をおとずれる。
こちらのお店はうどんの調理場より天ぷらの調理場の方が入口手前にあって、まず天ぷらを注文してからうどんを注文するスタイルになっている。
(天ぷらを注文後に、うどんを注文するとちょうどいい頃合いに天ぷらが揚がるという仕組み)
名物という半熟卵の天ぷらを注文、さらに奥でうどん1玉を冷やしかけで注文していただいたのが写真。
せっかくなので半熟ぶりを確認するため、お箸でぱっくりと割ってみた。
つるっとしたのどごしのうどん麺に半熟卵がカマタマのようにからみ、さらに天ぷらの衣が天かすのようなコクを加えて実に美味しい。
ちなみに半熟玉子の天麩羅はうどんのトッピングとしてよく見かけるけれど、実はこの竹清が発祥とのこと。
まさにオリジナルに恥じない味ですな。
まろまろと今日ももぐもぐ。
香川県・高松の「竹清(ちくせい、たけきよでは無い)」にて。
