まろまろ記

臼臼で、おろしぶっかけうどんをいただく。

おろしぶっかけうどんとは、大根おろしと一緒にお汁をぶっかけたうどんのことで、濃い口のお汁がよく合う一皿。

ちなみに、こちらは未だ数少ないICOCA(イコカ)で支払いができるお店。
・・・と思っていたら、お隣の花果山と同じ経営とのこと。納得ですな。
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪・梅田、JR大阪駅フロートコートの「麺とお惣菜 臼臼(うすうす)」にて。

大衆食堂のあづまで、シチューうどんをいただく。

シチューうどんとは、大阪にある新世界の名物。
シチューと言っても、クリームのシチューでは無く、ポトフのような澄んだスープ。
牛の細切れ肉、玉ねぎ、じゃがいもをシンプルに煮込んだシチューは、これまた大阪名物の肉吸いの洋風版という感じ。
そのシチューにうどんを投入したものが、このシチューうどん。

お好みで山椒をかけていただくと、和風と洋風のはざまにある味わいになっている。
ある意味で新世界らしいB級グルメと言える一杯。
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大阪・新世界(新今宮、動物園前)の「大衆食堂 あづま(あづまや、あずま)」にて。

かすうどん専門店のかすうどん山本で、かすうどんを食べる。

かすうどんは、油かすを使った大阪のうどんのこと。
油かすとは、天かすとは違って、牛の小腸(ホルモン)を油で素揚げした保存食。
油を使って油を抜いているのでは、脂っこくはなく、お湯で戻すと独特の食感と良い出汁が出る大阪の名物。

食べてみると、肉脂の風味がついたスープがさっぱりといただける。
ニューなに和のようなディープさは無いけれど、その分、カジュアルにかすうどんをいただくことができる。若者の街、新町らしいお店。
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大阪・新町(西大橋)の「かすうどん 山本(やまもと)」にて。

松葉家本舗(うさみ亭 マツバヤ)で、おじやうどんをいただく。

おじやうどんとは、鍋焼きうどんとおじやが一つの鉄鍋に入っているというもの。
お好み焼き定食と並んで、炭水化物大好きな大阪文化を象徴する食べ物の一つ。
食べてみると、熱々の鍋焼きうどんと、その鍋焼きのお出汁を吸ったおじや(雑炊)との相性が良くて、普通に美味しくいただける。

ちなみにこちらの松葉家本舗(うさみ亭 マツバヤ)は、きつねうどん発祥のお店として知られている明治26年(1893年)創業の老舗。
きつねうどんは全国に広がって、今や完全に一般化したけれど、このおじやうどんはまったく普及していないのが文化の差を感じますな(w
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大阪・心斎橋(南船場)の「松葉家本舗(松葉家、うさみ亭 マツバヤ)」にて。

池田市にある五月山の夜景を男二人で観にいく途中で、池田駅近くのひら川をおとずれる。
手打ちのざるうどんだけあって、無難に美味しい一品。

ちなみにこちらは麺料理の割烹店とのことだけど、2階とやりとりする調理エレベーターの音がビー！ビー！とひっきりなしに鳴り響く店内なのはご愛敬(w
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大阪・池田市の「ほんまもん料理・麺料理 ひら川(平川)」にて。

塩田麺業でしっぽくうどんをいただく。

しっぽくうどんはとは、根野菜を中心とした野菜の煮込みをかけたうどんのことで、東讃地方の冬の定番うどん。
(名前は和風中華料理の卓袱料理から来ているとのこと)

食べてみると、野菜の煮込みがうどんと合ってとても身体が暖まる。
讃岐うどんといえば強いコシとイリコ風味の出汁で力強い印象が強いけれど、このしっぽくうどんは優しい味わいの一品。
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香川県高松市の「塩田麺業(しおためんぎょう)」にて。

さぬきうどん界のアイドルとも言われる、るみばあちゃん(ルミちゃん)の池上製麺所でかけうどんをいただく。

こちらの麺は、一般にコシがあると言われる讃岐うどんの中でも、特にコシの強さを感じる麺になっている。
イリコの利いた出汁とよく合う一杯。

ちなみに、るみばあちゃんが元気にお土産をすすめてくれる姿は讃岐商人の商魂のたくましを垣間見た感じがした(w
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川県高松市香川町の「池上製麺所(いけがみせいめんじょ)」にて。

香川県の中讃地方は、讃岐うどん発祥の地とされているエリア。
伝説では中讃地方出身の弘法大師(空海)が滝宮の両親をもてなしたというのが讃岐うどんの元祖とされている。

そんな滝宮の道の駅の名物、うどんアイスをいただく。
このうどんアイスは凍らせたさぬきうどんが入っている。
・・・っと、ここまではよくありそうなものだけど、このうどんアイスがすごいのはイリコの出汁で味つけしている点。
つまり麺も出汁も本当の讃岐うどんをアイスにしているのがこだわり。

フレイバーもさっぱり、純こってり、超こってりの三種類がある中で、せっかくなので超こってりを選択。ぶつぶつ見えるのはイリコ(煮干し)。
食べてみると、確かにさぬきうどんの出汁の風味。口の中でうどんも感じられる。
カキフライ・ソフトと並ぶ魚介系の風味のアイスの代表例。
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香川県綾歌郡綾川町の「道の駅 滝宮(滝の宮、たきのみや)」にて購入。

さぬきうどんのメッカ・香川にある喫茶店、スタートで名物のコーヒーうどんをいただく。

こちらは喫茶店でありながら、製麺もおこなっているので本格的な讃岐うどんをいただけるお店。
名物のコーヒーうどんはうどんの中にコーヒーを練り込んでいる。
さらにコーヒーカップにある液体(何かは秘密)につけて食べるという実にインパクトのあるもの。
見た目は珍食に思えるけれど、実は健康食として考案されたメニューとのこと。

実際に食べてみると、これが普通に美味しい。
つるつるしたノドゴシと、細打ちなのにしっかりとしたコシはまさに讃岐うどん。
そしてコーヒーカップにある液体につけて食べるとまるでお蕎麦のようにいただける。
見た目で人を(人じゃないけど)、判断してはいけないと思った一杯。

ちなみにこのお店は朝のモーニングうどんまである。
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香川県綾歌郡綾川町滝宮の「喫茶 スタート」にて。

かわたうどんで天ぷらぶっかけうどんをいただく。

こちらのお店は今回さぬきうどんめぐりの運転手役をつとめてくれた人が一押しするうどん屋さん。
何でももともとは麺の卸業として大正15年に創業した老舗とのこと。

天ぷらぶっかけうどんをいただいてみると、さぬきうどんらしいしっかりとしたコシを感じる。
豊富な天ぷらと薬味もついている高級うどん。
まろまろと今日ももぐもぐ。

香川県高松市香南町岡の「本手打ち かわたうどん(川田うどん)」にて。