まろまろ記

石ラーこと、辺銀食堂の石垣島ラー油をいただく。

豆腐にかけて食べてみると、香ばしさと深みが感じられて、普通のラー油とはまったく違う味わい。
2010年にブームとなった「食べるラー油」の元祖としても知られているだけあって、辛さのアクセントではなく、主役の存在感がある一品。
(石ラーの歴史は『ペンギン夫婦がつくった石垣島ラー油のはなし』に詳しい)

ちなみに、この石ラーは松阪市に赴任している石垣市交流職員の西銘基恭さんが、七夕まつり・鈴の音市に出展した石垣島ブースの目玉として仕入れたものをおすそ分けいただいたもの。
2011年8月現在、現地でもなかなか手に入らないことで知られている石ラーを仕入れられたのは「石垣島と松阪との間にかけ橋をかける」という西銘さんの心意気があったからこそ。
僕も松阪市情報政策担当官として「情報のかけ橋」をキーワードにしているので、その理念に共鳴して8月6日の七夕まつり・鈴の音市と8月9日の岡寺さんの四萬六千日の両方お手伝いさせていただいた。
石垣島と松阪の間にかけ橋をかける一品でもある。
まろまろと今日ももぐもぐ。

沖縄県石垣島の「辺銀食堂」にて購入可能。

大阪府八尾市にある旭食品が販売する旭ポン酢をいただく。

この旭ポン酢は本当に美味しいポン酢。
こだわり抜いた天然素材だけで作られているため、浮遊物があるのが特徴。
味の方も普通のポン酢とは明らかに違う深みがあり、我が家(まろまろハウス)ではお鍋はもちろん、お刺身や冷や奴、うどんやパスタにもかけて重宝している。

最大の難点は、少量生産しかしないので関西以外では手に入りにくいことで、東京に住んでいた頃にはわざわざ実家から送ってもらっていた。
大阪名物と呼んでも良いほどの名品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

amazonでも購入可能。

一期一会ジャム工房のいちごジャムをいただく。

この一期一会ジャム工房は、松阪市で初めて地域物産物マイスター(日本特産農産物協会認定)を取得した仲田陽子さんが手がけるジャム。
松阪にあるハッピー農園の苺を真空ケルトミキサー鍋で低温調理して、松阪産のレモンを風味付けに使うというこだわりぶり。

ヨーグルトの上にのせてみると、その粒の大きさがよく分かる。
食べてみると、しっかりとした食感があり、苺ジャムというよりも「苺のジャム煮」の食べ応え。
噛みしめる度に苺の味が感じられて、これまで食べたことのある苺ジャムの中でも1番の美味しさを感じた。

添え物ではなく主役の存在感がある松阪のご当地ジャム。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「ハッピー農園」で販売中。

京都にある七味家本舗の七味唐辛子をいただく。

この七味家本舗は、明暦年間(1655年～1659年)創業の老舗唐辛子店。
浅草のやげん堀と共に日本を代表する七味唐辛子店として知られている。

七味の内容は、赤唐辛子、青海苔、粉山椒、黒胡麻、白胡麻、紫蘇、麻の実が調合されている。
やげん堀と比べてみると、青海苔、白胡麻、紫蘇が調合されているところが特徴的で、より粒が細かくて香りが強調された七味唐辛子となっている。
これは東の唐辛子が蕎麦に合うように発展したのに対して、西の唐辛子はうどんに合うように発展したからとのこと。
個人的にはスパゲッティ・ペペロンチーノを作る時に隠し味で入れると美味しく感じられた。

東西文化の名残を感じさせられる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

京都・清水寺門前、三年坂の「七味家本舗」にて。

お菓子研究家として知られるいがらしろみさんのお店、Romi-Unie Confiture(通称・鎌倉ロミ)のキャラメルのジャムをいただく。

このキャラメルのジャムは、生キャラメルと同じように低温でも固まらないように工夫されている。
お店の方のオススメであるバニラ・アイスに添えて食べてみると、これが美味しい。
キャラメルの濃厚さと口溶けが、バニラ・アイスと調和してうなるほどの味。
キャラメルの新しい食べ方を提案してくれる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。

鎌倉の「Romi-Unie Confiture(ロミ・ユニ・コンフィチュール)」にて購入とのこと。

やげん堀の七味唐辛子をいただく。

このやげん堀は寛永2年(1625年)創業の老舗唐辛子店。
初代のからし屋徳右衛門が七味唐辛子を発案したとされていて、もともとは薬として売られていたとのこと。
七味の内容は、生唐辛子、焼唐辛子、黒胡麻、粉山椒、麻の実、芥子の実、陳皮が調合されている。

黒胡麻の香ばしと芥子の風味が特徴的で、蕎麦との相性の良さで発展したことがよくわかるものになっている。
個人的には、スパゲッティ・アラビアータを作る時に隠し味で入れるのが美味しく感じられた。
今も昔も江戸風の七味唐辛子の味を守る一品。

ちなみに、このやげん堀の七味唐辛子はEggn`s Thingsをご一緒したまろみあんの方からいただいたもの。
ごはん日記になるお土産をいただけたことに感謝☆
まろまろと今日ももぐもぐ。

浅草の「やげん掘(薬研堀)」にて購入とのこと。

追記：ペペロンチーノ(まろまろレシピ)にしても美味しい。