まろまろ記

徳島ラーメンの聖地、「いのたに」をおとずれる。
こちらのラーメンは濃厚な醤油ベースのスープ、甘辛く煮込まれたバラ肉、生卵という徳島ラーメンのスタイルを全国に広めたお店として知られている。
ちなみに注文するとなぜかお冷のコップの上にレンゲを置いてくれるのも特徴的だったりする(w
(写真右上)

中華そばの肉入中盛(肉中)に生卵トッピングというスタンダードなオーダーでいただいてみると、しっかりとした歯ごたえの細打ち麺と甘辛く煮込まれたバラ肉が絡まって独特な味わいをかもしだしている。スープ自体にも甘味があるので、あえて言えばすき焼き風ラーメンという感じの一品。
徳島ではラーメンをご飯のおかずとして食べる風習があるために、このような甘めの味付けになっているとのこと。
特色のあるご当地ラーメンの一つですな。

ちなみに徳島のキャッチフレーズといえば「すっぴん徳島」が有名だけど、今回初めて徳島をおとずれてみると「トクシマックス」(徳島MAX)になっていた。。。
痛いものコレクターとして見逃せないキャッチフレーズ(w
まろまろと今日ももぐもぐ。

徳島・JR徳島駅近くの「中華そば いのたに(イノタニ)」にて。

魚介系スープのつけ麺が美味しいと聞いて、黒門市場にある煮干しラーメン二代目玉五郎をおとずれる。
こちらはその名の通り、ニボシを使ったスープを取っているラーメン店。
特製つけ麺を注文したのが写真。ざる麺の上に薄切りのチャーシューがのっているけれど、実はつけ汁の中にもゴロっとした細角切りのチャーシューが入っているので見た目よりもボリューミーな一品になっている。

食べてみると魚介の風味と麺ののどごしが美味しい。単に魚介系スープとつけ麺の両方が好きということもあるけれど、いい仕事していますな。
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪・日本橋、黒門市場の「にぼしらーめん 二代目 玉五郎(たまごろう)」にて。

あっさりラーメンの中でも特に美味しいと評判の、くじら軒でラーメンをいただく。
こちらは細打ち麺と透明度のあるスープという見た目から、昔ながらの中華そば(支那そば)を参考にしているとのこと。
ただし、スープの味は普通の中華そばとはかなり違ったものになっている。
お店によると豚骨、鶏がら、野菜、昆布、煮干し、サバ節、野菜等などをミックスしてスープを取っているらしく、特に魚介系の風味がしっかりとするのが特徴的。細打ち麺とよく合って、見た目はあっさり系なのにしっかりとした味わいを感じることができる。
あえて言えば、あっさり系濃口ラーメンと言うべき一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

新宿、ルミネエストの「くじら軒(くじらけん)」にて。