まろまろ記

大宮二郎こと、ラーメン二郎大宮店で、豚増しラーメンの野菜増し増しをいただく。

この大宮二郎は、野菜増し増しにすると、野菜を別皿に盛って出してもらえるのが特徴的。
野菜増し増しは、食べ進める時に野菜の水分が出てスープが薄まってしまうのが難点だけど、そのデメリットを見事に解消している。

そんな心づかいを感じながら食べてみると、スープがしっかり乳化されているところに味の個性を感じた。
ラーメン二郎のスープは乳化派と分離派に分かれるけれど、この大宮二郎のスープはこれまで行ったことのあるラーメン二郎の中でも１，２を争うほどしっかりと乳化されていた。
完全に乳化されたスープには甘みがあり、全体を通して統一感のある味になっている。
職人肌な大将の気質が伝わってくる一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

埼玉県大宮市の大宮二郎こと、「ラーメン二郎」大宮店にて。

ぺりかんらああめんで、もっともっとおいしいらあめんをいただく。

このもっともっとおいしいらあめんは、白菜と溶き卵が入っているのが特徴的。
白菜入りのラーメンと言えば神座や彩華ラーメンなどが有名だけど、こちらのラーメンは溶き卵が入っていることもあって、より優しい味になっている。
このスープは細打ち麺との相性も良くて、マイルドな統一感がある。

店名やメニュー名がひらがななのもよく理解できる、まろやなかな一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県津市の「ぺりかんらああめん(ペリカン・ラーメン)」にて。

桂花ラーメンで、桂花拉麺をいただく。

この桂花ラーメンは、1955年創業の熊本ラーメンの老舗。
1968年に都内に進出して、とんこつラーメンの普及に貢献したことでも知られている。
・・・のだけど、2010年の今年に民事再生法の適用を受けてしまった。
(主な理由はラーメン業界の競争激化と工場への設備投資とされている)

今回はラーメン好きのフフレに誘われたこともあって、応援の意味を込めて訪問。

店名にもなっている桂花拉麺を食べてみると、まず塩分が強さを感じた。
麺も熊本ラーメンらしく、ボソボソとした食感。
かつては飲んだ後に食べに来た人が多かったということも理解できる味で、絶対数は多く無くても、ファンは確実にいるはずの味だと感じた。
倒産については、やはり競争激化以上に、拡大路線による設備投資が大きかったのではないかという印象を持った。

それでも再生の道を歩き出したことを応援したい一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

池袋の「桂花ラーメン」にて。

池袋にあるばんからで、ばんからラーメンをいただく。

このばんからラーメンは、豚骨醤油を基本としているけれど、何といってもたっぷりの背脂が特徴的。
食べてみると、塩分の強い豚骨醤油のスープに負けないほどの背脂の甘味を感じた。

好みがはっきりと分かれる味で、なおかつ僕の好みでは無かったけれど、目指す方向に向けた思い切りの良さは味の好みとは別に理解することができた。
ちなみに、卓上に生にんにくがあってプレスして入れることができるのは嬉しいところ。
まろまろと今日ももぐもぐ。

池袋の「東京豚骨拉麺 ばんから」池袋本店にて。

奈良県天理市にある、彩華ラーメンをおとずれる。

この彩華ラーメンは、通称で天理ラーメンとも呼ばれる天理のご当地ラーメン。
ピリ辛のスープとちぢれ麺、そして白菜が使われていることが特徴となっている。
特に白菜入りラーメンの元祖としても知られている。
(現在は白菜入りラーメンとしては神座ラーメンなどもある)

今回は玉子入りにして食べてみると、ニンニクが利いたピリ辛のスープが印象的。
これまで食べたことのあるラーメンの中でも指折りの濃い味付けで、確かに生卵をからめると食べやすくなる。
ラーメン二郎とはまた違った意味で、好き嫌いの分かれる個性的な味。

天理市と言えば宗教が有名だけど、それに負けず劣らずインパクトのある一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

奈良県天理市の「彩華ラーメン(天理ラーメン)」本店にて。

揚子江ラーメンのラーメンをいただく。

この揚子江ラーメンは、写真でも分かるように透き通ったスープと細麺が特徴的な塩ラーメン。
食べてみると、塩ラーメンなのにしっかりとした味があって食べ応えがある。
飲んだ後の〆のラーメンとして、大阪で愛され続けているのも納得できる一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪・梅田(キタ)、堂山の「揚子江ラーメン」にて。

六厘舎 TOKYOで、朝つけ麺をいただく。

この朝つけ麺は、六厘舎 TOKYOが朝食用に開発したつけ麺。
朝にラーメンを食べる、「朝ラー」ブームのきっかけとなったラーメンとしても知られている。

開店前からの行列に並んで食べてみると、麺は六厘舎本店よりも細めになっている。
ただし、本店が極太麺なので細めと言っても他のお店よりも十分に太いのがチャームポイント(w
また、つけ汁も酸味がより強調されたサラっとしていて、本店よりも食べやすいよう工夫されている。
(セットににすると、これにご飯、生卵、納豆が付く)

朝ごはんでラーメンをいただいたのは初めての経験だけど、確かにがっつりした食事を朝食でいただくことは合理的。
朝ラーの流れも理解できる一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

東京駅八重洲地下街の「六厘舎 TOKYO」にて。

東十条にあるラーメン店のほん田で、ゆずつけ麺をいただく。

大盛りにして食べると、これが美味しい。
魚介と豚骨を合わせた濃厚なWスープの中に柚子の風味がしっかりと感じられるつけ汁と、ツルツルした食感の麺との相性が良い。
濃厚さと爽やかさを兼ね備えた一杯。

ちなみに、こちらのお店はフフレがお気に入りとのことで連れて行ってもらったお店でもある。
感謝☆
まろまろと今日ももぐもぐ。

東十条の「麺処 ほん田(本田)」にて。

難波にある月光仮面で、ゆずしおラーメンをいただく。

塩ラーメンをベースに柚子胡椒を利かせているので、インパクトのある味になっている。
さらに、チャーシューは炙られているので香ばしさがあり、塩ラーメンだけど満足感がある一杯。

同じく難波にある龍旗信と並んで、パンチ力のある塩ラーメンの代表格。
まろまろと今日ももぐもぐ。

大阪・難波(なんば、ミナミ)、千日前の「月光仮面」にて。

松阪にある幸来軒で、レモンラーメンをいただく。

この幸来軒は、マヨネーズラーメンなどの個性的なラーメンを出しているお店。
レモンラーメンもそんな個性的なラインナップの一つで、とろみの付けられた塩ラーメンに、チンゲン菜、から揚げ、そしてレモンとクコの実がトッピングされている。

食べてみると、レモンのさっぱり感が塩ラーメンとよく合って美味しい。
一見、奇をてらっているようで自然な味わいを実現させているという、好感が持てる一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。

三重県松阪市の「チャイナハウス 幸来軒(こうらいけん)」にて。