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オーセンティックバーの吉田バーをおとずれる。1931年創業という日本最古のオーセンティックバーの一つで、各地にある老舗バーのマスターはこの吉田Barでバーテンダーとして修行を積んだ人が多いことで知られている。
アンティークな店内でグラスをかたむけながら、おつまみでいただいたのは自家製ピクルズ(ピクルス、pickles)。酸味が強いので、ひとかけらだけでも十分に存在感がある。ピクルスの上に添えられたミントの葉とレモンも加わって、口の中をすっきりとさせてくれる一品。
ちなみにお客さんを選ぶお店でもある。そういうところもオーセンティックですな。
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪・難波(なんば、ミナミ)の「吉田バー」にて。
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京都の町屋をリノヴェーションした居酒屋、六角やをおとずれる。こちらのお店のおつまみはどれも京味噌を使っているのが特徴的。おでんや焼き物、煮物も京味噌仕立て。
この生麩の田楽も、抹茶のお麩に田楽味噌をつけたもの。田楽といえば焼いたものを想像するけれど、生麩の食感を活かすために焼きは入れていない。抹茶の風味と味噌との相性の良さを感じる一品。
ちなみにこのお店は都市工学を研究する弊社後輩が上洛したのでおとずれることになった。ちょうど僕も思い出深いKRP(京都リサーチパーク)にいると連絡を受けて、特命係長としての仕事後に上洛。
町屋の二階にある個室を予約して会ったのでまさに密会という感じだったｗ
まろまろと今日ももぐもぐ。
京都・JR京都駅近くの「六角や(六角家、六角屋)」にて。
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松阪といえばやはり松阪牛。「肉道楽」という看板で、ステーキ、しゃぶしゃぶ、すきやき、焼肉と、一通りの牛肉料理を揃える、西むらに連れて行ってもらう。
今回は案内してくれた人がおススメしてくれた焼肉をいただく。写真はカルビ肉を焼いたもの。やはり松阪牛の真骨頂はその霜降りのサシ(脂身)。このカルビ肉も見事な霜降りでテカりがあざやかだった。肉の脂の甘さを感じる一枚。
まろまろと今日ももぐもぐ。
三重県松阪市(松坂では無い)の「肉道楽 西むら(西村、にしむら)」にて。
