お好み焼きとねぎ焼きのお店、福太郎ですじねぎ焼きをいただく。
ねぎ焼きとは、キャベツの代わりにネギを使ったお好み焼きの一種のこと。
このすじねぎ焼きは、スジコン(スジ肉とこんにゃくを煮合わせたもの)が入っている関西らしい一枚。
食べてみると、これが美味しい。
ねぎ焼きは、基本は醤油味なので見た目は普通のお好み焼きよりも地味だけど、とろっとした生地とネギの食感、そしてスジコンの食べ応えが合わさって一体感のある味になっている。
ちなみに、この福太郎には千葉県から来たまろみあんの人とおとずれたお店でもある。
去年、仏蘭西屋などで対話させていただたことが、まろまろコラム：『寛容のメモリ～決別のmemoryと和解の目盛～』を公開するきっかけの一つとなったので、そのご報告とお礼をかねての会食。
「共通の問題意識のある人間と対話することが最大のストレス解消」ですな☆
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪・難波(なんば、ミナミ)、千日前の「お好み焼き・ねぎ焼き 福太郎」にて。
岡山県の日生町は牡蠣の養殖が盛んな港町。
牡蠣を入れたお好み焼き＝カキオコの町としても知られていて、季節になるとカキオコを食べに来る人でにぎわう。
そんな日生町にあるカキオコのお店の一つ、もりしたでカキオコをいただく。
こちらのカキオコは、一つのカキオコを醤油味(左)とソース味(右)のハーフ＆ハーフの味つけにしてくれるのが嬉しい。
どこを食べても牡蠣が出てくるほど牡蠣が入ったカキオコは、醤油味でもソース味でもどちらも美味しい。
安良田や浜屋みっちゃんなど、近くにはカキオコのお店が多くあるけれど、それぞれ個性を出していていいですな。
まろまろと今日ももぐもぐ。
岡山県日生町の「牡蛎入りお好み焼き もりした(森下)」にて。
長田本庄軒で、ぼっかけ玉子モダンをいただく。
この長田本庄軒は、鉄板で焼きあげる焼きそば専門店。
店名に長田の名前が付いているように、神戸の長田地区の名物、ぼっかけ(牛すじ肉とこんにゃくを甘辛く煮詰めたもの)を使ったメニューが名物。
今回は、ぼっかけ焼きそばに玉子をまぜて薄いお好み焼きの生地でとじた、ぼっかけ玉子モダンを注文。
食べてみると、ところどころ半熟になった玉子が中太麺にからんでもちっとした食感。
さらに味の濃いぼっかけがアクセントになって、普通のお好み焼きとも焼きそばとも違ったものになっている。
かなり気に入った一枚。
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神戸・三宮(三ノ宮)の「長田本庄軒(ながたほんじょうけん)」三宮センタープラザ店にて。
三重県松阪市は、かつて商業都市として栄えた町。
そんな松阪商人の旦那衆が通った花街の名残を残す、愛宕町にあるちょろ松ふみをおとずれる。
このちょろ松ふみは、基本的にお好み焼き屋さんだけど、何と言っても名物のちょろ松焼きで知られている。
ちょろ松焼き(ちょろ松焼)とは、小ぶりな薄いクレープ状の生地にネギと紅ショウガ、削り節をのせて、軽く包んだもの。
味付けも醤油味なので、お好み焼きとも、イカ焼きとも、ネギ焼きとも違った味わいになっている。
松阪の夜の町を彩る一品。
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三重県松阪市愛宕町の「ちょろ松 ふみ」にて。
お好み焼きチェーンの、ゆかりで特選ミックス焼をいただく。
この特選ミックス焼は豚、イカ、エビが入っている定番メニュー。
食べてみると、実にオーソドックスな生地と味つけで家庭の味に近い。
ちなみにこの日は、ゆかり半額デー。
ゆかりの半額デーは、年2回だけ。しかも事前告知は一切せずに、当日店頭だけで告知するというレアな存在だったりする。
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大阪・難波(なんば、ミナミ)、千日前の「お好み焼 ゆかり」にて。
すなおやで山芋と魚介のお好み焼をいただく。
このすなおやは、漁師風の店構えが印象的な海鮮居酒屋。
その海鮮居酒屋での一番人気がこの山芋と魚介のお好み焼とのこと。
お好み焼きが一番人気というのは大阪らしいところだと思って食べてみると、山芋が使われているだけあって生地がとろりとしている。
お好み焼きというよりも、とろりとした食感の方が強いので、魚介類とも相性の良い一枚。
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大阪・西中島南方の「魚居酒屋 すなおや(素直屋)」にて。
お好み焼きの老舗、鶴橋風月の本店でモダン焼きをいただく。
鶴橋風月は通常のお好み焼きメニューにプラス料金でそばを乗せてモダン焼きにしてくれるので、具沢山の風月焼きでモダン焼きを作ってもらう。
ご縁があって(※経緯)連れて行っていただいた人によると、鶴橋風月はチェーン＆フランチャイズ展開しているけど、やはり本店は一味も二味も違うとのこと。
食べてみると生地がとろりとしていてキャベツがシャキシャキ。さらに蒸しているというそばはかなりの太麺で独特の食感になっていて、確かに美味しい。
※経緯：大阪フィールドワークのコーディネイターをつとめた時に千房のモダン焼きをいただいたのでごはん日記の記事にする。
すると「モダン焼きなら鶴橋風月の本店が美味しい！」との書き込みがmixi日記の方に寄せられる。
提案してくれたまろみあんの人とmixi関西ごはんコミュニティで鶴橋風月モダン焼き開拓オフ会を立ち上げて訪問したのがこの鶴橋風月本店。
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あらためて感謝！
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大阪・鶴橋の「鶴橋 風月(ふうげつ)」本店にて。
堂山にあるお好み焼きのひろかずやでスジねぎ焼きをいただく。
このひろかずやは、しっかりと煮込んだ牛スジ肉を使っていることで知られているお店。
名物のスジねぎ焼きは、このしっかりとした牛筋肉を使われていてとても美味しい。
おかまさんストリート＆飲み屋さんストリートの堂山の夜を彩る一杯。
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪・梅田、堂山の「お好み焼き・ねぎ焼き・鉄板焼き ひろかずや」にて。
