１：茹でたパスタにオリーブオイルと塩胡椒を加えて和える
２：皿に盛った１に卵黄を乗せる
３：卵黄をフォークで崩して、パスタと絡めながら食べる
ポイント：
日本は鶏卵の生食文化がある世界的に珍しい地域です。
生食用鶏卵が簡単に手に入る日本だからこそできるのがこのパスタ。
イタリアのカルボナーラよりも、鶏卵の美味しさを味わうことができます。
卵かけご飯と同じく、卵の固まり具合はお好みで。
お試しあれ☆
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪のまろまろパスタにて。
１：オイルサーディンをオイルごとフライパンに入れ、鷹の爪を加えて軽く焼き目を付ける
２：１に笹切りにした長ネギを入れて火を通す
３：最後に焼きそば玉を入れて、塩胡椒で味を調える
ポイント：
「焼きそばの味は油で決まる」ということに気づいたので、一番好きな油の一つであるオイルサーディンの油の風味を活用したレシピです。
他のオイルサーディンのレシピと同じく、生臭さを消すために鷹の爪(唐辛子系)は必須です。
長ネギも油との相性が良く、火を通すと甘みが出ます。
お試しあれ☆
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪のまろまろハウスにて。
１：無糖ヨーグルトに、きな粉と黒糖をかける
ポイント：
きな粉(“黄”な粉)と”黒”糖のヨーグルトの略です。
きな粉の食感を残すように優しく混ぜながら食べると美味しいです。
お試しあれ☆
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪のまろまろハウスにて。
１：オイルサーディンをオイルごとフライパンに入れて軽く焼き目を付ける
２：火を止めた１に茹でたパスタを入れ、青葱、やげん堀の七味唐辛子、おろしニンニクを加えて和え、塩胡椒で味を調整
３：２を器に盛った後に、やげん堀の七味唐辛子を好みでかける
ポイント：
やげん堀の七味唐辛子の風味を最大限に活かすことを目指したパスタです。
ペペロンチーノは唐辛子とニンニクをオイル煮するのがオーソドックスな作り方ですが、良い材料の場合は合えた方が美味しく感じられます。
お試しあれ☆
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪のまろまろハウスにて。
雄勝桑浜の生わかめと松阪牛のホルモンで、しゃぶしゃぶをする。
宮城県石巻市雄勝町にある雄勝桑浜は、去年11月に東北行脚をした時にホタテ貝の養殖再開をお手伝いをするなどのご縁をいただいた場所。
その時にお世話になった漁師の永沼さんご夫婦が育てた生わかめが、松阪まちなかプラザの東日本復興支援フェアに出展され、そのお手伝いをさせていただくこととなった。
(チラシのキャッチコピーは僕が考えました、てへぺろ(･ω＜))
出展していただいたのは東日本大震災後の初摘み＆初出荷された生わかめということで、東北行脚をご一緒した方や石垣市交流職員の西銘基恭さん、松阪の商店街の方々と共にこの時期しか味わえないしゃぶしゃぶでいただいてみることになった。
今回は、雄勝桑浜と松阪とのコラボレーションということで、いつも利用させていただいている横綱からホルモンを購入。
雄勝桑浜の生わかめと松阪牛のホルモンのしゃぶしゃぶで食べてみると、これが美味しい。
さっと湯に通して翡翠色に変わった生わかめは歯応えがあり、噛みしめる度にしっかりとした味わいが感じられる。
コクのある松阪牛のホルモンに負けない力強さがあり、ご一緒した方々も大満足。
雄勝桑浜(石巻)と松阪との間のかけ橋をかける味としても、復興の力強よさを感じる味としても印象深い一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。
三重県松阪市のお世話になっている方のお家にて。
１：プリン、抹茶アイス、あんこを盛る
２：きな粉と黒蜜をかける
ポイント：
構想4年！(※) 記念すべきまろまろレシピ第一弾は、好きなものを集めたスイーツです☆
食べる時には、一口ごとに、プリン、抹茶アイス、あんこの組み合わせを変えながらいただくと様々な味を楽しめます。
今回のように使用するプリンにカラメルが付いている場合は、きな粉と黒蜜を主に抹茶アイスとあんこにかけた方が、より味の変化が感じられてオススメ。
また、抹茶アイスをヴァニラアイスに、あんこを赤福に代えても美味しいですよ。
お試しあれ☆
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪のまろまろハウスにて。
※：2003年4月から続けているごはん日記と連動する、より創造的なコンテンツとしてスタートします。
これまで蓄積した秘伝のレシピの公開に加えて、まろみあんの方からのご意見・ご感想も参考にしながら、新しいレシピも創造していこうと思いますので、どうぞよろしくお願いします。
伊豆のご当地丼と言われる、わさび丼をいただく。
このわさび丼(山葵丼)は、伊豆黒餅本舗のもりしくんがまろまろ談話室 (mixiまろみあんコミュニティ)で紹介してくれたもの。
レシピに沿って、生山葵を摩り下ろし、削り節と合えてから醤油を少し垂らして完成。
たったこれだけなのに、食べてみるとこれが美味しい。
摩り下ろしたての山葵の風味が削り節と合わさるとご飯との相性が抜群。
丼の具としてはもちろん、そのまま食べても美味しいおつまみになる。
(今回使用した生山葵は浄蓮の滝の丸岩安藤わさび店で購入したもの)
ご当地丼を紹介していただいた伊豆のまろみあんに感謝☆
まろまろと今日ももぐもぐ。
熱海の友人宅にて。
再合併した父方の祖母(戸籍上は叔母)がステーキを焼いてくれるというのでおじゃまする。
おばあちゃんは元調理師ということもあり、料理が上手。
さらに牛肉に精通しているので、「肉で私らは騙されへん」が口癖。
そんなおばあちゃんの焼いてくれるステーキは本当に美味しい！
何でも、60年以上の付き合いのある精肉店でサーロイン肉(今回は300g)を仕入れるのと、イカリソースをアレンジすること、そしてウィスキーでプランベすることがポイントとのこと。
このステーキは、今まで食べたステーキの中で一番美味しいと思えるまさに極上の一枚。
両親が離婚する前は叔母さんと思っていた上に、両親が離婚していた十数年間はもちろん、再合併した頃も東京にいて、おばあちゃんとはお話する機会がほとんど無かった。
(講談社大阪取材チームのコーディネータで取材協力させてもらったぐらい)
でも、半世紀前に逆境の中で父親を生む決断をしてくれたおばあちゃんは僕の誇りでもあり、とても感謝している存在。
逆風が吹く日々だけど、そんな中で関西ごはんや東海ごはんなどのコンテンツ創造と特命係長プレイができることだけでなく、数々の人生の修羅場をくぐりぬけたおばあちゃんの手料理をいただけることはこの時期ならではかもしれない。
おばあちゃん(おばちゃん)に感謝！
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪・芦原橋の祖母邸にて。
クリスマスと言うことで家族でたこ焼きパーティる。大阪では一家に一個たこ焼き器があるという都市伝説があるけれど、確かに当たらずとも遠からず。それぞれ家によっては好みの焼き方があるけれど、我が家はパリっと香ばしく焼き上げるのがお好み。表面をパリっとすると中身のクリーミーさが強調されて美味しい。家たこ焼きは故郷の味ですな。
値段：プライスレス(w
大阪・芦原橋の祖母邸にて。
