京都の北山にあるBrowny Bread & Bagelsの、きなこ豆ベーグルをいただく。
このBrowny Bread & Bagelsは、関西では人気のベーグル店。
ベーグル・カテゴリを持っているくらいベーグル好きな僕も前から気になっていたお店でもある。
今回、念願かなっていただいたのはお店の代表的なアイテムでもある、きなこ豆ベーグル。
大納言小豆とうぐいす豆を練り込んだ生地の上からきな粉をかけている和風ベーグルで、横にカットしてみると、具材の彩りが豊かなのがよくわかる。
味の方も、お餅を連想するもちもちした食感のベーグルと、和風の素材との相性が良くて美味しい。
京都らしい和風ベーグル。
まろまろと今日ももぐもぐ。
京都・北山の「Browny Bread & Bagels(ブラウニー・ブレッド＆ベーグルズ)」にて。
モントリオール式ベーグルで知られているPoko Bagelのセサミ・ベーグルをいただく。
モントリオール式ベーグルとは、1:塩を使わない、2:卵を使う、3:ハチミツ湯で茹でる、4:石釜で焼く、という特徴的な製法を持つベーグル。
特に、この白ゴマを振りかけたセサミ・ベーグルはモントリオール式ベーグルの定番とのこと。
(モントリオール市があるカナダ国ケベック州はフランス語が公用語なのでフランス風に”Blanc”とも呼ばれている)
食べてみると、ほんのりとした甘味があり、食感がよりパンに近いものとなっていて、確かに一般的なベーグルとの違いが感じられる。
個人的には、もっちりした弾力あるベーグルの方が好みだけど、これはこれで食べ応えがあるので、ケベック州を中心に人気があることも理解できる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。
上野の「Poko Bagel」エキュート上野店にて購入とのこと。
東京駅構内のGranStaにある、DEAN & DELUCA八重洲店でプレーンベーグルを購入する。
DEAN & DELUCAはフード・セレクトショップだけど、このDEAN & DELUCA八重洲店はパン工房が備えられているので焼き立てのパンを購入することができる。
駅の構内にパン工房を備えているところがエキナカを強化する現在のJRの象徴的な存在。
そんなDEAN & DELUCAの焼き立てプレーンベーグルは、ツルツルした光沢のある球形なのが特徴的。
食べてみるとしっかりとした弾力があって、ベーグルらしい食感と小麦粉の風味を感じることができる。
DEAN & DELUCAとJRの意欲を感じる一品。
まろまろと今日ももぐもぐ。
東京駅構内、GranSta(グランスタ)の「DEAN & DELUCA(ディーン・アンド・デルーカ)」八重洲店にて。
名古屋のベーグル専門店、BAGEL 心粋で八丁味噌のベーグルをいただく。
八丁味噌の本場、愛知県岡崎市の角久(カクキュー)の八丁味噌をマーブル状にしてベーグルに練り込んだもので、表面は焼き味噌のように焼きを付けているのが特徴的。
食べてみると、12時間低温発酵させたというモチモチのベーグル生地に、甘味と香ばしさのある八丁味噌が合わさって、とても美味しく感じられる。
丁寧な作りの中に東海地方らしさを実現した、名古屋の名店の味。
まろまろと今日ももぐもぐ。
名古屋・池下(今池、千種)の「BAGEL 心粋(しんすい)」にて。
神戸にあるブーランジェリー＆カフェのル・ディマンシュで、トマトのベーグルをいただく。
食べてみるとベーグルの歯ごたえある食感の後に、トマトとバジルの風味が口の中に広がる。
バジルを使ったものはバジルの香りが強すぎてしまうことが多いけれど、このトマトのベーグルはドライトマトを大量に練り込んでいるのでトマトの味もしっかりするものになっている。
ちなみに、このル・ディマンシュはメゾンカイザー出身のブーランジェ、ルカンパーニュ出身のパティシエ、イタリアン(非公開)出身のキュイジイエの三人がコラボしたお店。
2階、3階はとても落ち着いたカフェ仕様になっていて、お持ち帰りのパン屋さんとしても、カフェとしても質の高いお店になっている。
神戸発の意気込みとこだわりが感じられるお店。
まろまろと今日ももぐもぐ。
神戸・三宮(三ノ宮)、トアロード神戸の「ブーランジェリー ル・ディマンシュ」にて。
岐阜県の穂積にあるWool Cafeで、ベーグルフレンチトーストをいただく。
ベーグル・フレンチ・トーストとはその名前の通り、ベーグルを使ったフレンチトーストのこと。
フレンチトーストを看板メニューにしているカフェはあるけれど、ベーグルをフレンチトーストにするのはめずらしい。
しかもこのベーグルは奥のキッチンで焼き上げられた自家製ベーグルというこだわりぶり！
食べてみるとベーグルのもっちり感がフレンチトーストにしても失われずに、ベーグル特有の弾力が残っている。
さらに中央に添えられたアイスクリームと、メイプルシロップが味のアクセントになってオリジナリティ豊かなスイーツ(ケーキ)になっている。
ベーグルとスイーツの両方が好きな僕にとってはとてもうれしい一品。
岐阜のカフェとしてはie cafeと並んでお気に入りのカフェ。
まろまろと今日ももぐもぐ。
岐阜県瑞穂市、穂積の「WOOL CAFE()」にて。
スウェーデンの家具屋さん、IKEAの中にあるIKEA Restaurant & Cafeでベーグルをいただく。
食べてみると、もっちりとした食感でハード過ぎず小麦粉の味がちゃんとするベーグルで想像していた以上に美味しかった。
このベーグルは、ミートボール、プリンセスタルト、クレイフィッシュとサーモンのパテなどのイケアレストランの他のメニューと同じく、IKEAの食料品販売のコーナーでも購入可能。
まろまろと今日ももぐもぐ。
大阪・大正区、IKEA鶴浜内の「IKEA Restaurant & Cafe（イケアレストラン＆カフェ)」にて。
美味しいと評判のベーグル店、JUNOESQUE BAGELにおとずれる。プレーン・ベーグルに加えて、オススメを受けてホウレンソウ・ベーグルを購入。見た目はおまんじゅうと間違える人までいたほど特徴的。
食べてみると、ほうれん草のフレイバーがしっかりとしたベーグルで、ほうれん草が好きなら間違いなくオススメ。ただ、逆に言うとほうれん草嫌いな人には絶対にオススメできないはっきりした味。
まろまろと今日ももぐもぐ。
東京、八重洲の「JUNOESQUE BAGEL(ジュノエスク・ベーグル)」にて購入。
スーパーで日本ハム(ニッポンハム)のソフトベーグルが100円セールで売られていたのを発見。ちょうど日本ハムのベーグルのことを耳にしたところだったので試しにプレーンを一つ購入。
このソフト・ベーグルはすでにカットされている上に、クリームチーズがついている。自分でクリームチーズを塗って挟んでみるとまさに欧米な見た目。ただ、食感は期待したほどソフトではなかったのが少し残念・・・
大阪・難波(なんば)、元町の「マックスバリュー」にて購入。
